Wunderbarer Kuchen mit Eigelbcreme und Kokos

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Zutaten
Für den Teig:
6 St.Eiweiß
250 gZucker
50 gKokosraspeln
100 gMehl
1/2 Pck.Backpulver
200 mlMilch
Für die Eigelbcreme:
6 St.Eigelb
2 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
4 ELMehl
15 ELZucker
1 lMilch
125 gButter
125 gMargarine
200 mlSchlagsahne
Zum Verzieren:
50 gKokosraspeln

Zubereitung
Eiweiß steif schlagen und portionsweise 250 g Zucker und die mit Mehl und Backpulver vermischten Kokosraspeln unterheben. Den Teig aufs Backblech geben und im vorgeheizten Backofen backen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, aber sobald man den Teig hineingeschoben hat, wird die Temperatur auf 180 °C runtergestellt. Etwa 15 Minuten backen.
Den Teig nach dem Backen mit heißer Milch beträufeln.
Eigelbe, Puddingpulver mit Vanille-Geschmack, Mehl, Zucker und 200 ml Milch vermengen. 800 ml Milch bei milder Hitze zum Kochen bringen, Die Eigelbmasse dazugeben und das Ganze zu einem dicken Pudding aufkochen. Den Pudding auskühlen lassen.
Butter mit Margarine schaumig rühren und nach und nach den Pudding und die steif geschlagene Sahne unterheben.
Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Guten Appetit!

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