Festliche Erdbeerschnitten

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1. Biskuitteig

Eigelbe 5 St • Zucker 200 g • Wasser 100 ml • Sonnenblumenöl 100 ml • Glattes Mehl 210 g • Backpulver 15 g

Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Beim Schlagen das Öl mit Wasser hinzufugen. Am Ende Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd unterrühren.

Biskuitteig
2.

Eiweiße 5 St • Salz ¼ TL

Eiweiß mit eine Prise Salz in einen hohen Behälter geben und dann mit dem Rührgerät schlagen, bis es schön steif ist. Dann vorsichtig in die Eigelbemasse einmischen.

3.

Den Teig in zwei Hälfte teilen. Ein Backblech einfetten, dünn mit Mehl ausstreuen und jeder Teig auf das Backblech gießen. Auf der mittleren Schiene 180°C im Ofen ca. 10 Minuten backen.

4.

Erdbeerkonfitüre

Der Teig mit Marmelade aufstreichen. Mit der zweiten Hälfte des Teiges eindecken.

5. Erdbeermasse

Erdbeer Kompott 800 ml • Vanillezucker 2 St • Puddingpulver Vanille 2 EL • Zucker 3 EL

In einem Topf die Erdbeeren mit Erdbeersaft pürieren. Puddingpulver, Vanillezucker, Zucker mischen und in den Topf mit Erdbeermasse rühren. Einen dicken Brei kochen.

6.

Noch warmer Brei auf den Teig streichen,abkühlen lassen, damit die Masse fest werden kann.

7. Puddingmasse

Milch 400 ml • Puddingpulver Vanille 40 g • Vanillezucker 1 St • Puderzucker 4 EL • Butter 250 g

Aus Milch, Vanillezucker und Puddingpulver nach Packungsanweisungen einen ziemlich dicken Pudding kochen. Abkühlen lassen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Schrittweise dazu die Puddingmasse zugeben. Sehr gut schlagen und auf die Erdgeermasse streichen.

Puddingmasse
8.

Schlagsahne Pulver 2 St • Milch 300 ml

In Milch die Schlagsahnepulver einmischen, streif schlagen. Auf die Puddingmasse streichen.

9.

Den Kuchen für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Es zieht so super durch.

10.

Erdbeeren • Schokolade

Am Ende wird den Kuchen mit Schokoraspel und frischen Erdbeeren dekoriert.

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