Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Pesto

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Zutaten

für eine große Auflaufform:

ca. 7 Kartoffeln

etwa halber Hokkaidokürbis

2 EL Butter

2 EL Mehl

ca. 700 ml Milch

Klare Gemüsebrühe

Pfeffer, Salz

Pinienkerne

Pesto verde

Zubereitung

Kartoffeln waschen und schälen, Kürbis waschen

beides in dünne Scheiben schneiden

Butter in einem Topf zerlassen, Mehl dazugeben und unter Rühren kurz anschwitzen

Die Milch unter ständigem Rühren dazugießen und ca. 5 Minuten

kochen lassen

Mit klarer Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen

Den Ofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen

Kartoffeln und Kürbisscheiben abwechselnd in eine Auflaufform
schichten und mit der Soße bedecken
Mit den Pinienkernen bestreuen und im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen (zunächst die Form mit Alufolie zudecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird)
vor dem Servieren einige Kleckse Pesto auf das Gratin geben

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